梧州风味美食：Local Delicacie
    

    梧州毗邻广东，近靠港澳，语言、饮食、生活习俗与粤港澳人相近。梧州风味美食、特色佳肴令食家称赞、叫绝，有道是“吃在梧州”。主要风味小吃有：龟苓膏、纸包鸡、滴珠冰泉豆浆、神仙钵、艇仔粥、田螺鸡煲、和味狗肉煲、生炒田螺、龙虎凤烩、蒙山肉丸、三黄鸡、白斩狗，以及那最诱人的蛇肉。

    Due to its special geography, Wuzhou has similar dialect, cuisine and customs with Guangdong, Hong Kong & Macao residents. Local delicacies belong to Guangdong cuisine with special flavors, bringing Wuzhou a reputation of paradise of dining. The delicacies include icy-spring bead soybean milk, guilinggao (medicinal drinks made from turtle shell and China root), fried paper-wrapped chicken, god pot, gruel in mini-boat, river snail, snake meat, Menshan meatball, 3-yellow chicken, etc.

* 梧州纸包鸡      采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸 包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜 嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。梧州纸 包鸡相传已有近百年历史，始创于民国初期的 梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸 包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼 老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳 肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳 及东南亚各地。1985年，梧州纸包鸡被选拍入 《中国一绝》风情电视纪录片。

    * 神仙钵
　　是梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。即将调好的肉料逐一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风味，吃起来飘飘欲仙，故名“神仙钵”。

    *田螺鸡煲
　　是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食，配以甜笋、生姜、紫苏等料，肉嫩汤鲜，香味诱人。

* 艇仔粥 　　开始时只以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中 ， 后来增加了许多配料，如海蜇、花生、腐皮、葱花、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪牛上下水等，吃起来鲜香可口，大受顾客青睐。

    *生炒田螺
　　是梧州的风味小食之一。将活田螺处理干净后，把螺尾去掉少许，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫苏和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入猪骨汤熬至螺香四溢即可趁热食用。田螺肉鲜甜可口，田螺汤美味无穷。

    * 三黄鸡 
　　以岑溪、藤县等为产地，因鸡嘴、脚、羽毛均呈金黄色而得名，肉纹幼嫩、平胸肉厚、味道鲜美，为宴席上等佳肴。 
    *冰泉滴珠豆浆 
　　以优质黄豆和广西名产柳花牌白糖为原料，用独特的冰井泉的井水浸泡优质黄豆，精工细磨后经各种工序精制而成。冰泉豆浆又名“滴珠蜜味豆浆“，以其独特风味饮誉中外，人们说：“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”。

    *冰泉豆浆 

    斐声遐迩、得天独夺取的是冰井泉的井水，其水甘凉清冽。梧州市冰泉豆浆馆座落在白云山脚的冰泉冲，已有60多年经营历史，冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。冰泉豆浆以优质黄豆，利用冰井泉水精工制作，保持黄豆的原色，是一种内含植物蛋白质，营养极其丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已传遍中外。

    * 龟苓膏 
　　是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜， 具有清热去湿， 旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

*蒙山肉丸  　　以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料。制时将尚有余温的新鲜瘦肉放在 光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸，最后将丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉。

    *龙舟牌腊肠 

    龙舟牌腊肠是市食品总公司肉食制品厂生产的广式腊肠。精选新鲜猪肉为主要原料，用传统方法，先进设备加工生产，已有上百年历史。龙舟牌腊肠色泽鲜明，包装美观，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻，既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。龙舟牌腊肠连年荣获广西优质产品、国家商业部优质产品称号，并获得广西首届消费者最喜爱的十佳食品奖。客到梧州，首选“龙舟”，分享口福，馈赠亲友。

    * 藤县和平香芋 
　　和平香芋具有个头长大、外皮薄亮、肉质细腻，煮熟后松软、香醇等优点，深受港澳客户喜爱。 和平粉葛以肉质幼嫩、无渣、营养丰富而著称畅销。

    
    *梧州蜜枣

    生产已有二百年历史，清道光年间（1821年～1850年）曾列为贡品，蜜枣用生枣和白糖加工制成，形如马鞍，色泽黄净，肉厚核小，松化爽口，清心润肺，驰名海内外。